Подберезовик

ПодберёзовикПодберезовик чаще встречается в мелколесье, где преобладают березы. Это сочный и мясистый гриб, в нем около 90% воды. Мякоть белая и при изломе цвета не изменяет. Шляпка буровато-коричневая, нижняя губчатая поверхность серовато-белая. Пенек белый, удлиненный, покрытый черноватыми чешуйками. Подберезовик легко мнется и быстро теряет вид, поэтому его лучше укладывать в корзину неплотно. Крупные грибы брать не следует — у них дряблая и мягкая шляпка. Подберезовики, как и подосиновики, употребляют в пищу в жареном и маринованном виде.